COMIDAS TÍPICAS DE AGUACHICA: 1.COMIDAS TIPICAS

1. COMIDAS TÍPICAS DE AGUACHICA

SANCOCHO TRIFASICO

1 ibra de carne de res

1 libra de carne de cerdo

1 libra de pollo

1 libra de ñame

1 Libra de ahuyama

1 libra de yuca

1 libra de papa

1 libra de plátano verde

4 dientes de ajo machacados

1 arracacha

2 mazorcas

2 tallitos de cebollin

1 ramita de apio

3 litros de agua

Sal al gusto.

Preparación:

Sazone las carnes y cocínelas sin dejar que se ablanden totalmente. Agregue el agua. Cuando hierva, añada las viandas. Deje hervir por unos minutos, y luego añada el jugo de naranja agria y el resto de los ingredientes. Cuando esté todo cocido y con el espesor deseado, rectifique la sal.
Sirve para 6 personas

DESCRIPCIÓN	VALOR
Carne de Res	$6.000
Carne de Cerdo	$6.000
Pollo	$7.000
Ñame	$700
Ahuyama	$800
Yuca	$500
Papa	$800
Plátano	$500
Ajo	$200
Cebollín	$400
Apio en rama	$200
Arracacha	$300
Mazorcas	$1000
Cilantro	$300
Sal	$250
pimienta	$250
Leña	$5.000
TOTAL	$30200

GALÁPAGO GUISADO

2 Galápagos

1/2 libra de tomate

1/2 libra de cebolla

1/2 libra de cebollin

1 pimentos

1 diente de ajo

Sal y pimienta al gusto

PREPARACIÓN

Se despresa la galápago, se pica en pedacitos el tomate, la cebolla, el cebollin, el pimenton y se machata el ajo... después de hacer eso sofreírlos y luego pasarlos a la licuadora, cuando este todo muy bien licuado echar todo a la olla presión con los galápagos, echar sal y pimienta a gusto y luego esperar 20 o 30 minutos a que el galápago este blando.

Sirve para 4 personas.

DESCRIPCIÓN	VALOR
Galápagos	$10.000
Tomate	$500
Cebolla	$500
Cebollin	$500
Pimentón	$200
Ajo	$100
Sal	$250
Pimienta	$250
TOTAL	$12.300

AREPA DE MAÍZ RELLENA DE QUESO

1 Libra de maíz

1 libra de queso

1 barra de mantequilla

Sal

PREPARACION

Primero se cocina el maíz durante 20 o 30 minutos, ya cuando este blando se muele, luego cuando el maíz este frio se amasa se le echa sal al gusto y se empieza a hacer las arepas, se ponen a asar las arepa a fuego lento de 15 a 20 minutos, ya cuando este bien asadas se saca la arepa del sartén y con un cuchillo se abre por la mitad, luego se le agrega mantequilla y queso al gusto. Porción para cuatro personas.

DESCRIPCION	VALOR
Maiz	$1.600
Queso	$4.000
Mantequilla	$1.000
Sal	$250
TOTAL	$6.850

PESCADO FRITO CON PATACONES

4 Pescados

2 libras de plátano

½ litro de aceite

Sal al gusto

2 Limón

PREPARACIÓN

Se pone a calentar el aceite, una vez se caliente se sumerge el pescado en el aceite, y se deja 10 o 15 minutos, ya que el pescado este bien frito, empezaremos a preparar los patacones, primero que todo se parte el plátano en trozos de 6 cm, se ponen a fritar en aceite previamente calentado y se dejan poco tiempo para que ablanden, luego se sacan del aceite y se presiona con fuerza contra un objeto con el objetivo de que quede como una pequeña rueda, después que se terminen de fritar, se le agrega sal al gusto y se sirven junto al pescado. También se puede agregar limón al pescado.